Crème de haricots blancs et poitrine fumée grillée

La veille, mettre à tremper les haricots secs dans de l’eau froide.

Verser dans une cocotte 1, 5 litre d’eau. Ajouter les haricots égouttés, les oignons émincés, l’ail, le cube de bouillon, le thym, et le laurier. Ne pas saler. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 h 15 min (les haricots doivent êtres bien tendres).

 Retirer le laurier. Mixer la soupe et l’assaisonner.

Effilocher la poitrine fumée, de façon à obtenir des sortes de rubans. Les faire griller dans une poêle sans matière grasse 2 ou 3 min, jusqu’à ce qu’ils « frisottent » et soient légèrement croustillants. Servir la soupe fumante avec la poitrine fumée grillée, et parfumée d’un filet d’huile d'olive à la truffe.

 Conseil : Ne pas saler les haricots dans leur eau de cuisson, ils mettraient encore plus de temps à cuire. Pour faire plus simple et plus rapide, vous pouvez employer des haricots en boîte cuits au naturel et procéder comme indiqué ci dessus, et faire cuire seulement 20 min.

Recettes Blog : Cuisine gourmande de Carmencita