Gelée d'épluchures de fruits

Ébouillanter les pots et les laisser sécher sur un linge propre.

Récupérer les trognons et laver les épluchures des fruits (pommes, poires, coings, 1 citron + jus). J’ai ajouté 1 pomme entière et un coing. Placer le tout dans une casserole, recouvrir d’eau et cuire à petits frémissements pendant 45 minutes.

Laisser reposer 24 heures. Filtrer tout en pressant les épluchures, puis peser le jus obtenu.

Ajouter 70% de son poids (jus) en sucre. Porter le jus à ébullition tout en tournant plus ou moins pendant 35 min. Remplir les pots en ayant pris soin de les ébouillantés pendant 5 min, les fermer et les retourner. Les laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement.

Vous pouvez congeler les épluchures au fur et à mesure de votre consommation. Les fruits doivent être bios, et bien lavés.