Madeleines de Commercy

Dans le bol du robot, mettre le beurre ramolli et le travailler à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture de pommade. Ajouter le sucre petit à petit, le zeste de citron, en laissant toujours tourner le batteur. Mélanger la levure avec la farine et procéder de la même façon. Ajouter le sel, puis les œufs 1 à 1 (battre assez, avant d’ajouter l’œuf suivant).

Préchauffer le four sur thermostat 6/7 (200°C)

Beurrer généreusement le moule à madeleine et remplir à moitié.

Enfourner pour 7 mn (la cuisson varie d’un four à l’autre à vous de juger). Un creux se forme au centre, et au bout de quelques minutes, ce creux se transforme en bosse, et les madeleines un peu dorées sur les bords.

Démouler et c’est prêt. N'ayant pas retrouvé mon moule à madeleines, j'ai utilisé un moule à muffin.

Source : Cuisine gourmande de Carmencita