Pâtes corolles aux asperges vertes

Couper l'extrémité de la tige des asperges et les couper. Faire blanchir les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 4 min. Elles doivent rester croquantes. Les sortir avec une écumoire et les mettre dans une passoire.

Dans une marmite, mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon avec l’ail et les lardons. Réserver.

Dans une marmite, chauffer l’eau salée. À ébullition, y jeter les pâtes et laisser cuire 10 min. Les égoutter aussitôt la cuisson terminée et les verser dans la marmite avec les asperges et lardons. Verser les 3 cuillères à soupe restantes d’huile d’olive. Mélanger délicatement à la spatule. Servir aussitôt avec du parmesan.

Cuisine gourmande de Carmencita