Petits biscuits à la noix de coco

Préchauffage four à 190°C (th. 6-7).

Mélanger dans un grand récipient, la farine, levure, sucre, noix de coco, huile. Puis ajouter le lait de coco et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Si c’est trop sec, rajouter un peu de lait de coco.

Prendre un morceau de pâte, l’étaler au rouleau sur une épaisseur de 5 mm environ puis découper à l’emporte pièce de votre choix, ou façonner des biscuits à la main. Les disposer dans un plat recouvert de papier de cuisson et laisser reposer 15 min, (le temps de préchauffer le four).

Enfourner pour 25 min environ. Retourner les biscuits quand la première face a un peu dorée. Ces biscuits se conservent très longtemps dans une boîte métallique.