Tartelettes aux échalotes Traditionnelles Bio et chèvre

Préchauffage four 200°C (th : 6-7).

Peler les échalotes et les couper en tranches émincées dans le sens de la longueur. Dans une poêle, faire fondre le beurre dans l'huile. Ajouter les échalotes et les faire confire à feu doux pendant 20 min. Verser ensuite le sucre roux, saler et poivrer. Remuer et laisser tièdir.

Etaler la pâte brisée et découper 4 ronds avec un des moules. Beurrer les moules et les recouvrir de la pâte brisée. Plaquer sur chaque tartelette du papier aluminium en appuyant sur le fond et les côtés pour bien faire adhérer. Piquer un peu avec une fourchette le fond (la pâte ainsi ne se déformera pas et les côtés ne se rétracteront pas).

Enfourner pour 15 min. Baisser le four à 180°C (th 6). Retirer le papier aluminium, garnir le fond avec des tranches de chèvre et recouvrir d'échalotes. Enfourner pour 20 à 25 min. Servir aussitôt avec une salade verte.