Tourte aux épinards ricotta et gorgonzola

Préchauffage four à 190° (th. 6-7).

Egoutter les épinards et bien les presser pour retirer l’eau. Dans une poêle, mettre à chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’ail pressé. Faire revenir à feu doux puis verser les épinards dans la poêle.

Cuire encore 15 min en remuant de temps en temps. Ajouter l’œuf entier dans la poêle, mélanger et dès que l’œuf est cuit, retirer du feu. Chauffer le lait concentré et incorporer la moitié du gorgonzola, saler légèrement et poivrer. Dès que le gorgonzola a fondu, retirer du feu. Mettre la ricotta dans un saladier, saler et poivrer.

Verser la poêlée d’épinards, les pignons de pin et bien mélanger. Déposer une pâte feuilletée dans un plat à tarte beurré, garnir avec la préparation, et parsemer du reste de gorgonzola. Recouvrir de l’autre pâte feuilletée. Souder les bords et badigeonner la tourte avec le jaune d’œuf battu. Enfourner pour 40 à 45 min. Servir avec une salade verte.

Source : Cuisine gourmande de carmencita.