Crêpes aux fruits de mer
La pâte est à tomber par terre, un pur délice - isabel30
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour 13 crêpes de 32 cm
300 g de farine
4 œufs
500 ml de lait
25 ml d’huile arachide
50 ml d’eau
Ingrédients pour la farce
400 g de noix de Saint jacques
300 g de crevettes cuites
1/2 c à café de gingembre frais
2 poireaux
250 g de champignons de paris émincés (boite ou frais)
1 oignon
2 gousses d’ail
Persil
Sel, poivre
Ingrédients béchamel
50 cl de lait
40 g de maïzena
20 g de beurre
Sel Poivre
Préparation:
Préparation de la farce : Égoutter les champignons, éplucher l’oignon et les gousses d’ail, les poireaux en supprimant le vert. (Je congèle le vert pour mettre dans un potage). Faire sauter dans une poêle à feu vif avec un peu d’huile d’olive, les Saints Jacques coupés en deux et les crevettes. Réserver.
Faire revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, les poireaux coupés en fins tronçons. Couvrir et laisser cuire 15 min. Incorporer dans la poêle les coquilles Saints jacques et le gingembre râpé et laisser encore 5 min. Réserver.
Préparation de la sauce béchamel : Prélever un peu de lait froid sur les 50 cl et mélanger avec la maïzena. Faire bouillir le lait restant avec le gingembre, et mélanger avec la préparation précédente. Faire épaissir quelques secondes. Hors du feu, ajouter le beurre, sel, poivre. Incorporer la farce, mélanger et réserver.
Préparation de la pâte à crêpe : Dans le bol du robot muni du fouet, battre les œufs avec l’huile. Verser au fur et à mesure, la farine, le lait et l’eau, fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide. Laisser reposer 30 min. Mettre la farce à chauffer juste avant de commencer les crêpes et la maintenir au chaud.
Cuisson des crêpes : Chauffer une poêle antiadhésive que vous huilez légèrement (ou une noisette de beurre). Verser une louche petite ou moyenne (selon la taille de votre poêle). L’étaler le plus rapidement possible, en inclinant la poêle. Retourner la crêpe dés que les bords commencent à colorer et laisser cuire jusqu'à ce qu’elle soit légèrement dorée des deux cotés. Cuire les autres crêpes de la même façon. Mettre de la farce sur chaque crêpe, les enrouler ou les plier en portefeuille. Les placer dans un plat allant au four, recouvrir d’aluminium et faire chauffer 10 à 15 min à four préchauffé à 210 °C. Servir aussitôt avec une salade verte.
Blog : Cuisine gourmande de Carmencita.
Mots-clés: chandeleur, crêpes, crevettes, fruits de mer, galettes, noix de St Jacques
Une portion (env. 510 g) :
Calories 515 kcal
Protéines 35,4 g
Glucides 50,6 g
Lipides 10,1 g
Publié par Carmen
6 commentaires
Carmen
Je coupe toujours ma pâte à crêpes avec un peu d'eau elles sont biens plus légères
Carmen
Je coupe toujours ma pâte à crêpes avec un peu d'eau elles sont biens plus légères
Carmen
Merci Isabel30, c'est très gentil. La béchamel je la fait toujours avec de la maïzena car elle est plus légère et moins calorique. Les moules aussi c'est bon. Bon week-end
isabel30
La pâte est à tomber par terre, un pur délice. Hyper moelleuses c’est une tuerie. La béchamel je l’ai faites comme j’ai l’habitude de faire c’est-à-dire 20 g de beurre 20 g de farine 200 ml de lait un peu de noix de muscade. Mais la prochaine fois je la ferai comme dans cette recette c’est sûr.
Je n’avais pas de saint jacques donc j’ai mis des moules à la place.
Une recette parfaitement expliquée et vraiment délicieuse, je vous la conseille.
isabel30
Je n’aurais jamais eu l’idée de mettre de l’eau et de l’huile dans la pâte à crêpes. J’aurais fait avec de la farine de sarrasin aussi. Donc il faut absolument que je teste cette recette.
Quand je l’aurais faites je viendrai donner mon avis.
Rosy
merci pour ta recette ,