Filet mignon de veau à la créole
Une recette de filet mignon proposée par Carmen
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
800 g de filet mignon de veau1 ananas3 c à soupe de rhum 1 c à soupe de fond de veau 2 patates douces 2 pincées de poivre Sichuan 2 clous de girofle 1 c à soupe d’huile 40 g de beurre sel poivre
Préparation:
Peler l’ananas, le couper en dés et réserver 4 rondelles, Dorer le filet 5 à 6 min dans une cocotte avec l’huile et le poivre d situant. Verser le rhum, flamber, saler et poivrer. Egoutter le filet, faire rissoler à sa place les patates douces épluchées et coupées en tranches, (si besoin rajouter un peu d’huile) puis les dés d’ananas.
Faire revenir 5 min. Remettre le filet dans la cocotte ajouter les clous de girofle, 20 g de beurre le fond de veau délayé avec 15 cl d’eau chaude, couvrir, laisser mijoter 30 min. Poêler les rondelles d’ananas réservées avec les 20 g de beurre restant jusqu’à ce qu’elles caramélisent.
Les ajouter dans la cocotte et servir.
Mots-clés: ananas, clou de girofle, filet mignon, fond de veau, patates douces
Pour 100 g :
Calories 90 kcal
Protéines 6 g
Glucides 7 g
Lipides 2 g
Publié par Carmen