Focaccia tradionnelle des Pouilles
Une recette de plat traditionnelle par Carmen
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
500 g de farine 15 tomates cerises environ 200 ml d’eau 150 g de pommes de terre 2 sachets de levure boulangère 2 mozzarella 8 g de sel 3 c à café d’Origan 3 c à café de basilic Huile d’olive
Préparation:
Couper la mozzarella en tranches, l’arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et verser 1 c à café d’origan et de basilic. Laisser macérer. Cuire la pomme de terre dans de l’eau bouillante et salée. Une fois refroidie, la peler et la réduire en purée. Mélanger dans un grand saladier, la levure avec la farine et faire une fontaine, ajouter la purée, le sel et verser l’eau et pétrir (je fais tout au robot) environ 15 min jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte. Former une boule, tracer une croix à l’aide d’un couteau sur la surface de la pâte et couvrir d’un linge propre. Laisser reposer 2 h. Préchauffer le four à 200 °C (th 6-7). Bien baigner le plat allant au four d’huile d’olive et avec les mains elles aussi baignées d’huile d’olive, étendre la pâte. Bien étirer la pâte, comme elle est « élastique » c’est un travail qui demande un peu de patience. Laisser une hauteur de 1 cm environ, lors de la cuisson elle gagnera 1 cm de plus. Enfoncer légèrement dans la pâte les tomates cerises lavées et coupées en deux, la partie plate dans le plat et placer les tranches de mozzarella. La focaccia doit être bien couverte de tomates, sinon elle sera.
sèche.
Mots-clés: basilic, mozzarella, origan, pizza, pommes de terre, tomates
Une portion (env. 470 g) :
Calories 410 kcal
Protéines 9,4 g
Glucides 75,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par Carmen
Votes
- campanule a trouvé ça délicieux!.
- la caille a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Carmen
Merci c'est la 1ere fois que j'en réalisais une et on a adorait
jeanmerode
tres beau focaccia
Carmen
Bonsoir c'est une spécialité d'une région Puglia (Pouilles) à l’extrême sud de l'Italie. On a adoré cette pâte. Si tu l'as réalise, envoie moi la photo pour que je te mette à l'honneur. Bonne soirée
la caille
Trés appaitissante ta focaccia mais pourquoi des pouilles ???? je vais tester d'ici peu ! bizz et merci pour le partage!!
campanule
très belle recette,je conaissais ,mais jamais fais et cette recette me tente beaucoup merci pour le partage