Foie gras au torchon
Gros bisous et grand bravo pour ce foie gras magnifique - cuisineenfolie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Foie gras Sel, poivreFilm alimentaire1 torchon propre
Préparation:
Sortir le foie gras du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation. Retirer les veines, saler, poivrer puis lui donner la forme d’un boudin. Étaler 3 à 4 films alimentaires l’un sur l’autre sur un plan de travail, et y déposer le foie gras et le rouler pour obtenir un rouleau très serré. Attacher ou nouer les extrémités. Étaler sur le plan de travail un torchon propre, et envelopper tout en serrant bien le foie gras pour chasser l’air. Ficeler chaque extrémité. Placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Mettre à chauffer une marmite d’eau (le foie doit être recouvert d’eau), quand elle atteint l’ébullition plonger la ballottine de foie gras, et à la reprise de l’ébullition laisser 10 minutes. Si le foie gras remonte, poser dessus un poids. Éteindre et laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement.
Retirer la ballottine de foie gras de la marmite et la déposer tel quel dans un plat et placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Conseil : Le fois gras au torchon se conserve environ 7 à 10 jours au réfrigérateur et supporte aussi très bien la congélation.
Source : Cuisine gourmande de Carmencita
Mots-clés: entrée Noël, foie gras, foie gras cuit au torchon
Publié par Carmen
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- Rosy a trouvé ça délicieux!.
15 commentaires
Carmen
Bonsoir Maud pour moi je dirai mi cuit.
Maud
Bonjour
Il s'agit d'un fois gras cuit ou mi cuit? Après cuisson.
Rosy
Merci , Carmen
Carmen
Coucou Rosy non il n'a rien perdu mais c'était un foie gras extra. C'est trop bon. S j'arrive à avoir du bon foie gras je pense que j'en referait. Bises
Rosy
Coucou , J'attends de voir le foie gras frais pour faire ta recette ,qui m'a l'air de ne pas avoir trop perdu de gras , biz
Carmen
Désolée Andrée de te répondre aussi tardivement je suis passée à côté de ton com. J'ai adoré ce foie en torchon si tout va bien j'en ferai pour les fêtes. Je suis anti micro ondes, j'en ai un à la maison mais je ne m'en sers jamais. On passe par des moments très difficiles beaucoup de cas Toulouse. J'espère que tu vas bien et fais bien attention à toi.. Bisous
andyt
Bonjour Carmen, une bonne idée ce foie gras, j'espère que tu vas bien, profite de faire de belles et bonnes recettes, avec la situation actuelle, il n'y a rien d'autre pour occuper le temps. Bisous Andrée
PS: moi je le fais au Micro-onde
Carmen
Merci Jeanmerode!!!!
Carmen
Je le pensais aussi Lauranou c'est la première fois que j'en fais au torchon et franchement je ne regrette pas et c'est sûr que j'en referais. Bisous
Carmen
Merci Notre Amour de cuisine, on s'est régalé!!!!