Galette de Sarrasin à la raclette et fondue d'endives
Une recette de plat maison par Carmen
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour 15 galettes
330 g de farine de sarrasin
500 ml d’eau
10 g de gros sel de Guérande
1 œuf
Beurre pour la cuisson
Ingrédients garniture :
8 belles endives
1 oignon
3 gousses d’ail
10 cl de crème fraîche
100 g de fromage de chèvre frais
Fromage à raclette, au poivre, fumé...
Bacon, jambon, lomo....
Préparation:
Préparation de la pâte :
Mélanger dans un saladier, la farine avec le gros sel, l’eau puis en mélangeant ajouter l’eau en plusieurs fois et mettre au frais minimum 2 h. L’idéal, préparer la pâte la veille, les galettes seront plus fines et la texture n’en sera que mieux.
Faire fondre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive l’ail et l’oignon émincé. Détailler les endives et les ajouter dans la poêle. Les cuire à l'étouffée pendant 30 min puis terminer la cuisson à découvert pendant 10 min. Incorporer le chèvre frais, la crème fraîche mélanger et laisser encore 5 min sur le feu. Réserver.
Cuisson des galettes :
Chauffer la poêle graissée avec le beurre, y verser une louche de pâte, puis l’incliner très vite afin d'étaler la pâte sur toute la surface. Faire cuire 1 face environ 1 min. Retourner la galette, mettre au centre de la fondue d'endives, du bacon et de la raclette. Plier les rebords et laisser cuire encore 1 minute environ, pour que le fromage fonde. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Graisser la poêle à chaque galette sinon ça accroche.
Remarque : vous pouvez les tenir au chaud au bain marie.
Mots-clés: chandeleur, crêpes, crêpes salées, endives, fromage raclette, galettes de sarrasin, galettes salées
Une portion (env. 150 g) :
Calories 224 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 30,3 g
Lipides 6,1 g
Publié par Carmen