Merlu au four
Une recette de plat excellente par Carmen
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
1 Merlu (750g) 5 échalotes 3 gousses d’ail 150 ml de vin blanc 1 c à café de fumet de poisson100 ml d’eau chaude 2 c à café de graines de fenouil 2 c à café de gingembre frais 1 c à café de curcumaPiment d’Espelette 1 citron 2 beaux poivrons rouges et bien fermes 2 courgettes moyennes
Préparation:
Préchauffage four à 200°C –th. 6-7).
Ecailler, évider, laver et bien sécher le merlu (demander à votre poissonnier). Placer le merlu salé dans un grand plat allant au four. Ajouter échalotes et ail épluchés et émincés. Entailler légèrement le merlu et mettre une demie tranche de citron dans l’entaille. Presser le reste du citron sur le merlu et l’arroser d’huile d’olive. Parsemer dessus, le gingembre râpé, les graines de fenouil le curcuma et le piment d’Espelette.
Diluer le fumet de poisson avec l’eau chaude et le vin blanc, puis verser sur le poisson. Recouvrir de papier alu et laisser mariner 30 min (ou plus). Enfourner en laissant le papier alu et cuire 20 min.
Préparation des légumes. Laver les légumes et épépiner les poivrons et les détailler en lanières pas trop fines. Enlever l’intérieur de la courgette et la découper en julienne. Placer les poivrons et la julienne de courgettes dans une poêle avec de l’huile d’olive, laisser 3 min à feu doux en mélangeant de temps en temps puis couvrir et laisser encore 3 min feu minimum. Servir aussitôt le merlu avec la fondue de légumes.
Mots-clés: courgette, curcuma, échalotes, gingembre, graines de fenouil, merlu, piment d'Espelette, poisson, poivron
Une portion (env. 50 g) :
Calories 19 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 2,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par Carmen
4 commentaires
PATALVA
Merci pour ce poisson parfumé .
Carmen
Merci à vous, bises
Catalina
excellent...
Mamyloula
un beau plat de poisson merci