Pâte levée feuilletée
Une recette de feuilleté maison par Carmen
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
750 G de farine de blé avec levure intégrée 330 De beurre (ramolli) 60 G de sucre fin420 Ml de lait3 C à café de sel
Préparation:
Détrempage de la pâte : Mettre dans le bol du robot, la farine, le sel, le sucre et le lait. Faire tourner vitesse douce. Dés que la pâte a boulée, arrêter le robot et faire une boule à la main. L’enfermer dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur toute une nuit.
Tourage : Fariner légèrement le plan de travail, étaler la pâte et mettre le beurre mou au milieu, replier les 4 côtés pour bien enfermer le beurre, puis passer le rouleau en tapotant doucement pour ne pas trop écraser le beurre, puis étaler normalement.
Plier la pâte en 3, filmer et la mettre au réfrigérateur pour environ 20 min minimum, voir plus c’est encore mieux.
Sortir la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail et replier de nouveau en 3. Filmer de nouveau et remettre au réfrigérateur pour 20 min ou plus.
Recommencer une troisième fois, filmer et mettre au réfrigérateur pour minimum 1 heure pour bien laisser reposer la pâte.
Mots-clés: beurre, pâte feuilletée, pâte levée feuilletée
Une portion (env. 130 g) :
Calories 300 kcal
Protéines 8,8 g
Glucides 58,1 g
Lipides 0,0 g
Publié par Carmen
4 commentaires
Carmen
Merci!!
clonicole
très belle pate
Carmen
je l'ai fait qu'une fois pour les pains aux raisins, elle est top, bisous
makiace
Bravo une belle pâte feuilletée ! Je me suis pas encore lancée à la faire ...je met de côté si je me décide...
Bisous