Potimarron farci et sa crème de potimarron au Bleu de Bresse

Encore une idée du moment. Au départ je démarre avec une idée puis au fur et à mesure ça évolue dans ma tête, et ci je faisais comme ci ou comme ça, et pourquoi pas une petite sauce pour les accompagner, oui mais laquelle ??? Je vous dis pas le chantier dans ma cuisine lolll. Mais vu le résultat et surtout sa saveur je ne regrette absolument pas, un véritable plaisir pour les papilles, à faire et à refaire.

Préchauffage four 190 C (th 6-7) Laver et essuyer les potimarrons (ne pas les éplucher). Couper largement les chapeaux, Retirer les graines du potimarron à l’aide d’une cuillère à soupe en évitant de percer la coque (récupérer des morceaux de potimarron pour la crème 200 g environ), réserver.

Chauffer dans une poêle 1 c à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé et les lardons avec le reste de potimarron. Ajouter les champignons de Paris nettoyés et émincés et le jambon râpé. Saisir 4 min. Mélanger le tout dans la sauce béchamel.

Saler l’intérieur des potimarrons et les remplir avec la farce (laisser un peu d’espace en haut pour que ça ne déborde pas en cuisant) et recouvrir de la tranche de gruyère.

Envelopper les potimarrons de papier d’aluminium, les placer dans un plat et enfourner pour 1 h 30 min moins s’il sont petits.

Préparation de la crème de potimarron : Cuire 20 min les 200 g de potimarron réservé dans de l’eau salée avec 1 à 2 pincées de muscade. Égoutter les morceaux de potimarron en réservant l’eau de cuisson.

Les remettre dans la casserole avec la crème fraîche, le bleu de Bresse coupé en morceaux, et écraser finement avec le mixer plongeant. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser 2 min.

Si la crème est un peu épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson. Servir aussitôt avec la crème de potimarron au Bleu de Bresse.

Source : Cuisine gourmande de Carmencita

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