Salade de homard et crevette à la vinaigrette de framboises et fraises
Une recette de salade proposée par Carmen
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 homards (congelés)16 Grosses crevettes déjà cuites200 g de fraises (ou plus)2 mangues2 pamplemousses rosesSalade de jeunes pousses (épinards, betteraves, roquettes…)2 c à soupe de vinaigre de framboise6 c à soupe d’huile de noisettes4 c à soupe d’huile d’oliveFleur de sel, poivre
Préparation:
Décongeler les homards la veille.
Le lendemain, dans une marmite mettre de l’eau à bouillir avec un bouquet garni. A ébullition Plonger 2 min les homards puis les égoutter et les laisser refroidir.
Décortiquer les crevettes et les homards (réserver les carcasses) et couper en médaillon.
Rincer, égoutter les fraises et en réserver 8-10 pour la sauce. Couper le reste en tranches. Tailler la chair de la mangue en dés. Peler à vif le pamplemousse. Séparer les quartiers entre les membranes.
Rincer et essorer les jeunes pousses. Les assaisonner d’huile d’olive et d’une pincée de fleur de sel.
Les répartir sur 4 assiettes. Disposer les crevettes et homard, et les fruits.
Écraser à la fourchette les fraises réservées. Incorporer la vinaigrette de framboise et l’huile de noisette. Poivrer et mélanger. Verser un peu de cette sauce sur chaque assiette.
Source : Cuisine gourmande de Carmencita
Mots-clés: crevettes, entrée festive, fraises, homard, huile de noisette, mangue, pamplemousse, vinaigre de framboises
Publié par Carmen
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Carmen
Merci cette salade a eu beaucoup de succès!!!!
jeanmerode
une belle et bonne salade festive