Souris d'agneau confite
Merci pour cette recette qui fait visiblement l'unanimité - Stéphanie Henrion
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
2 souris d’agneau 1 oignon 3 gousses d’ail dégermées 2 carottes1 c à café de thym 1 feuille de laurier 2 c à soupe de fond de veau 20cl d’eau 20 cl de vin blanc Huile d’olive Sel poivre
Préparation:
Saler et poivrer les souris d’agneau. Les faire dorer dans un faitout avec un peu d’huile d’olive, parsemer le thym sur les souris puis ajouter l’oignon et les carottes épluché et émincés, l’ail. Faire revenir et bien laisser dorer en remuant de temps en temps. Déglacer avec le vin blanc et gratter les sucs au fond du faitout, ajouter l’eau, le fond de veau et faire cuire à couvert pendant 1 h 30 min, au besoin rajouter un peu d’eau. Préchauffer le four à 220°C.
Placer les souris dans un plat allant au four. Retirer la feuille de laurier et mixer carottes et oignons avec le bouillon puis filtrer avec un chinois en appuyant légèrement avec la cuillère. Verser la sauce obtenue sur les souris et enfourner pour 50 min en arrosant de temps en temps les souris avce la sauce. J’ai accompagné ces souris avec de la purée de patates douces qui accompagnent à merveille l’agneau. J’ai fais cuire les patates douces dans du lait avec 1 cuillère à soupe de sucre cassonade.
Vous pouvez aussi mettre du sucre normal ou pas du tout, pour ma part, je trouve que ça enleve un peu l'âpreté de la patate mais ça relève aussi son goût.
Mots-clés: Agneau, patate douce
Une portion (env. 430 g) :
Calories 209 kcal
Protéines 8,6 g
Glucides 12,8 g
Lipides 0,0 g
Publié par Carmen
20 commentaires
Mamyloula
Je vois que je ne t'ai pas encore mis ici, je suis entrain de faire avec des flageolets, je mettrais la recette sur ma page et bien sur avec ton lien, je viens de finir la première partie, je vais maintenant m'occuper du four et des flageolets, bisous mon amie
Carmen
Nous aussi, j'en ai toujours dans mon congélo
LA TITE loly28
J'adore l'agneau, et en souris!!!
Carmen
Bonjour invité, c'est très bon aussi, il y a le libre choix des légumes. si tu as pris une photo peux tu me l'envoyer. Je suis contente que cela vous ai plu. Bonne journée
Invité
Je n'ai pas mis de carottes car je n'en avais pas en stock. J'ai servi le plat avec des aubergines à la parmesane. Un régal.
Bri de la Réunion
Bonjour, je ne l'ai pas testé mais ça a l'air vraiment bon et j'en ai l'eau à la bouche.
Carmen
Non je ne l'ai pas couverte mais il faut l'arroser régulièrement!!!!
Invité
faut-il couvrir la viande dans le four ?
Carmen
si tu aimes l'agneau, alors n'hésites pas, ça fond dans la bouche tellement c'est tendre.
lydie44
Je n'ai jamais fait de souris d'agneau, mais ta recette me donne vraiment envie de me lancer!!!. Merci pour cette jolie recette.