Tarte aux pommes crémeuse

Pâte sablée : Malaxer le beurre du bout des doigts. Ajouter le sucre glace, le zeste de citron, une pincée de sel et la poudre d'amandes. Mélanger, incorporer l’œuf, mélanger à nouveau puis ajouter la farine. Faire une boule. Vous obtenez une pâte assez molle c'est normal, filmer et mettre au frigo une heure voir plus.

Garniture : Peler les pommes et les couper en lamelles. Les faire revenir dans un peu de beurre avec une cuillère à soupe de sucre pour qu'elles soient tendres. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la maïzena puis le lait en mélangeant avec un fouet pour obtenir un mélange homogène.

Finition :

Étaler la pâte à tarte. Petite astuce : une fois étalée à la bonne dimension, saupoudrer la pâte de farine puis la plier en quatre pour la transvaser dans le moule. (Ça évite qu'elle se colle et qu'elle soit impossible à déplier).

Piquer le fond, disposer les pommes puis verser la crème. Faire cuire 35 minutes dans un four préalablement préchauffé th6-7 Laisser refroidir puis mettre au frigo.

Remarque : La pâte sablée tient mieux avec le sucre glace, s'étale plus facilement et rend la pâte fondante et croustillante. Sortir la pâte du réfrigérateur 15 min avant son utilisation.

Voici une deuxième astuce (la mienne) pour étaler sa pâte sablée. Pour une grande tarte, étaler votre pâte entre 2 feuilles de papier cuisson, ça sera beaucoup plus facile pour la placer dans le plat sans qu'elle se casse.

Recette de Carole : Les p'tits plats d'une bretonne.

Cuisine gourmande de Carmencita.

Ils ont envie d'essayer