Terrine d’asperges vertes aux gambas et crabe
Superbe te recette de terrine - jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 botte d’asperges vertes200 g de chèvre frais500 g de gambas cuites1 boîte de chair de crabe2 œufs10 cl de crème fraîche liquide3 c à soupe de crème fraîche épaisse4 feuilles de gélatine6 feuille d’ail des ours (ou 2 gousses d’ail)Sel, poivre2 pincées de piment d’Espelette
Préparation:
Préparation la veille
Couper les queues des asperges et les cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée. Égoutter. Une fois refroidies les couper en tronçons.
Décortiquer les gambas (en garder 4 ou 5 pour la décoration) Retirer le boyau en incisant le dos, puis les couper en tronçons.
Égoutter la chair de crabe puis la presser entre les mains pour retirer tout excédent d’eau.
Mettre à tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Faire revenir 2 min à feu vif l’ail des ours ciselé et les gambas dans une poêle, avec une c à soupe d’huile d’olive. Ajouter en fin de cuisson la chair de crabe, mélanger et réserver. Chauffer légèrement les 10 cl de crème fraîche liquide. Retirer du feu et mettre la gélatine à fondre, mélanger.
Battre au fouet le fromage de chèvre avec les œufs, la crème fraîche épaisse et liquide. Saler et poivrer.
Incorporer les asperges et la poêlée dans la préparation au fromage, mélanger.
Préchauffer le four chaleur tournante à 210°C (th 7).
Tapisser un moule à cake de papier film spécial cuisson et y verser la préparation au fromage.
Enfourner au bain marie pour 35 min. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Remarque : J’ai accompagné cette terrine avec ma Sauce andalouse, un régal.
Mots-clés: ail des ours, asperges vertes, chair de crabe, fromage de chèvre frais, gambas, Terrine
Une portion (env. 160 g) :
Calories 128 kcal
Protéines 3,2 g
Glucides 4,8 g
Lipides 8,0 g
Publié par Carmen
10 commentaires
Carmen
Merci idéale quand il fait très chaud
wakanda
wouhaou belle recette !
Carmen
Merci Hanor, Katcelau, vous verrez c'est frais léger et bien goûteux bonne journée bises
katcelau
magnifique je garde moi aussi !! hummm bizz kat
hanor
excellent, je garde ta recette bizz
Carmen
Merci à vous on s'est régalé. Bien sûr on peut utiliser des asperges en bocaux Tinou43, mais il faut surtout bien les égoutter et les sécher, pour qu'elles ne rejettent pas d'eau.
Carmen
Merci à vous on s'est régalé. Bien sûr on peut utiliser des asperges en bocaux Tinou43, mais il faut surtout bien les égoutter et les sécher, pour qu'elles ne rejettent pas d'eau.
Kilomètre-0
Elle est très réussie
tinou43
Bonjour
Peut on faire cette recette avec des asperges en bocal?
jeanmerode
superbe te recette de terrine