Araignée ou Cigaline de porc au lait de coco
Une recette de plat sympathique par Carmen
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
850 g d’araignée de porc1 oignon émincé2 boîtes de lait de coco2 gousses d’ail écrasées2 c à soupe d’herbes de Provence2 c à soupe d’huile d’oliveSel, poivre
Préparation:
La marinade : Mélanger tous les ingrédients dans un plat creux. Ajouter l’araignée de porc. Si les morceaux sont un peu gros les couper pour en faire des bouchées de 4 à 5 cm. Laisser mariner toute la nuit.
Le lendemain égoutter la viande et l’oignon et réserver la marinade. Chauffer les 2 cuillères d’huile d’olive dans une marmite, et saisir rapidement à feu vif les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient colorés de tous côtés (3 ou 4 minutes au maximum).
Retirer la viande et la réserver dans un plat. Dans la même marmite, faire revenir l’oignon émincé puis verser la marinade. Porter à ébullition pendant 2 min puis baisser le feu.
Ajouter la viande, et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 min à couvert.
J’ai accompagné ce plat de légumes poêlés, potimarron, céleri rave, courgette, carotte et persil.
Mots-clés: araignée de porc, cigaline de porc, herbes de Provence, lait de coco
Une portion (env. 170 g) :
Calories 255 kcal
Protéines 28,2 g
Glucides 1,7 g
Lipides 11,6 g
Publié par Carmen
15 commentaires
Jean Larousse
Merci pour toutes tes précisons.
Carmen
Merci Italmo
Carmen
Bonsoir Jean Larousse, je suis vraiment désolée, je me suis trompée c'est Cigaline et non pas cristaline, vous m'en voyer navrée. C'est une viande qui doit mariner et cuite en 5 min .
L'araignée de porc également appelée « Cigaline » est un morceau de viande très tendre qui ravira tous les amateurs. Elle se trouve à l'arrière du porc, dans la cuisse que l'on appelle aussi jambon. Dans la cuisse, vous avez le jambon que l'on présente en tranche, la rouelle, le rôti, l'escalope et la fameuse araignée
Jean Larousse
Bonjour,
Votre recette est très sympa mais j'avoue ne pas connaitre la cristaline de porc et je ne trouve rien à ce sujet sur internet. Est-ce une appellation régionale ?
italmo
J'AIME BEAUCOUP BELLE RECETTE