Canapota
Une recette d'entrée excellente par Carmen
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 Aubergines 2 Poivrons verts 1 Oignon 2 Tomates 100 G d’olives vertes dénoyautées 60 G de câpres 1 Moitié de côte de céleri 1 C à soupe de vinaigre de vin 120 Ml d’eau 1 C à soupe de sucre en poudre 4 C à soupe d’huile d’olive Sel Poivre
Préparation:
Laver les aubergines, les éplucher partiellement, les couper en gros dés, puis les faire revenir 20 min à feu vif dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer, réserver.
Laver les poivrons les éplucher avec un économe. Les ouvrir et retirer les graines et le filament blanc. Les couper en morceaux ou en lanières, puis les faire revenir 15 min dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Réserver.
Mettre 1 cuillère à soupe d’huile dans la marmite, et faire revenir l’oignon émincé. Ils doivent rester blonds. Lorsque l’oignon est bien fondu, ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux. Quand l’ensemble est souple et fondu, ajouter les olives, les câpres, le céleri coupé en petits dés. Mélanger.
Ajouter ensuite les aubergines et les poivrons, remuer l’ensemble pendant 5 minutes environ.
Ajouter à ce mélange le vinaigre, l’eau, et le sucre. Verser dans un saladier, remuer et mettre la préparation au frais pendant 24 heures.
Remarque :Ce plat se conserve au frais 2 à 3 jours et se mange froid. Plus il attendra, meilleur il sera.
Source : Jean pierre Coffe.
Mots-clés: aubergine, câpre, céleri, entrée, huile d'olive, oignon, olive verte, poivron, tomate, vinaigre de vin
Une portion (env. 370 g) :
Calories 245 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 11,0 g
Lipides 14,7 g
Publié par Carmen
10 commentaires
Carmen
zut c'est parti trop vite, Bonne soirée
Carmen
Merci Gégé, une salade qu'on apprécie aussi beaucoup à la maison avec un petit rosé bien frais et un plat de charcuterie hummm un régal, BONNE SOIR2E
Gégé de La Réunion
J'avais noté cette recette à la volée,par JP Coffe à une émission de DruckerC'ést excellent et depuis je régale mes amis. J'habite la Réunion et en saison chaude c'est un excellent repas rafraîchissant, avec un plateau de charcuterie et une bouteille de vin rosé. Avec modération, le mec avec qui on peut tout boire! Bravo d'avoir publié cette excellente recette!
Carmen
Merci à vous, bises
Mamyloula
bien de saison merci bizzz
PATALVA
1 BONNE RATATOUILLE ITALIENNE
makiace
Bien frais c'est trop bon miam!
italmo
CHEZ NOUS ON FAIT LA MEME CHOSE MAIS ON L'APPELLE CAPONATA C'EST SUPER BON
Carmen
chez moi aussi c'est la canicule, et c'est beaucoup de salade
jeanmerode
par cette chaleur pas de refus