Chayotte farcie

Préchauffage four 200°C (th 6-7) Éplucher les Chayottes avec un économe et les faire cuire 40 min dans de l’eau bouillante salée avec une feuille de laurier. Laisser refroidir (réserver 1 à 2 louches de cette eau).

Les couper en deux et les évider avec une cuillère en prenant soin de ne pas percer le fond. Saisir 2 min les Saint Jacques avec les crevettes dans le beurre, puis réserver. Dans la même poêle faire revenir les échalotes avec le beurre puis ajouter le poireau coupé en tronçons. Cuire à feu doux pendant 15 min à couvert. Saler.

Préparer une béchamel avec 4 c à soupe de maïzena que vous délayez avec 500 ml de lait froid. Porter à ébullition et faire épaissir tout en remuant. Hors du feu saler et poivrer. Incorporer les Saint Jacques et les crevettes coupés en deux dans la sauce béchamel (en réserver 4 pour la décoration), les poireaux. Bien mélanger.

Remplir les Chayottes avec cette préparation et les placer dans un plat allant au four. Saupoudrer de chapelure chaque chayotte. Déglacer la poêle avec l’eau de cuisson réserver et la mettre dans le plat du four. Enfourner pour 30 min.

Remarque : Je n'ai pas ajouter la pulpe que j'ai retirée des chayottes dans le farci, par contre je l'ai gardée pour l'incorporer dans un potage. C'est la première fois que je cuisine ce légume et ce ne sera pas la dernière car on a adoré.

Cuisine gourmande de Carmencita

Ils ont envie d'essayer