Crème sabayon aux myrtilles
Super sabayon, un régal ce dessert j'aime beaucoup bises - joieetsoleil
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
8 jaunes d’œuf80 g de sucre en poudre1/2 jus de citron8 cl de liqueur de mûres sauvages (maison) ou un autre alcool300 g de myrtillesSucre roux (pour caraméliser)
Préparation:
Le sabayon est un délicieux entremet qui nous vient d'Italie, et plus précisément de Naples, puisque son nom signifie " mousser " dans l'ancienne langue régionale. C'est une crème à base de jaune d'oeuf de sucre et de vin, (vin blanc doux, vin marsala, champagne, liqueur).
Mettre à chauffer une casserole remplie d’eau pour réaliser un bain-marie. Dans un récipient, fouetter les jaunes d’œuf (au fouet électrique) avec le sucre, jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Verser la liqueur de mûres sauvages, le jus de citron et mélanger.
Poser le récipient sur le bain-marie frémissant (l’eau ne doit surtout pas bouillir). Fouetter sans arrêt (fouet électrique) jusqu’à ce que la préparation double de volume et nappe la cuillère (ça m’a pris 10 min sur induction à température 6). Sortir la casserole du feu et retirer le saladier du bain-marie.
Disposer les myrtilles dans 4 ramequins et les remplir avec la crème sabayon.
Mettre au frais et au moment de servir, saupoudrer de sucre roux et caraméliser avec un chalumeau, ou sous le gril du four très chaud. Déguster aussitôt.
Source : Cuisine gourmande de Carmencita
Mots-clés: citron, crème, crème sabayon, myrtilles, sucre roux
Une portion (env. 160 g) :
Calories 307 kcal
Protéines 6,3 g
Glucides 33,3 g
Lipides 11,1 g
Publié par Carmen
11 commentaires
Carmen
Merci 0214Babou, c'est gentil, excellente je ne sais pas, mais depuis mon plus jeune age j'adorai cuisiner!!!!!!!!!!
0214babou
Trois belles recettes merci Carmen, j'ai dans l'idée que vous êtes une excellente cuisinière !
Carmen
oh ouiiiii je confirme, bisous
Notre am❤ur de cuisine
Très jolie et sûrement un délice bisous
Carmen
Un grand merci à vous, c'est la 1ère fois que je fais cette crème et ça ne sera pas la dernière, bisous
rosinette
superbe
train22
super dessert merci
jeanmerode
bonne recette de sabayon
Mamyloula
Parfait, dommage que dans le jardin les myrtilles sont mangées au fur et à mesure lol bisous
makiace
Très belle recette je me sert merci Carmen
Bises