Foie gras au torchon
Une recette d'entrée maison par Carmen
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
1 Foie gras de 500 à 600 g Sel, poivreFilm alimentaire1 torchon propre
Préparation:
Sortir le foie gras du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation.
Retirer les veines, saler, poivrer puis lui donner la forme d’un boudin. Étaler 3 à 4 films alimentaires l’un sur l’autre sur un plan de travail, et y déposer le foie gras et le rouler pour obtenir un rouleau très serré. Attacher ou nouer les extrémités.
Étaler sur le plan de travail un torchon propre, et envelopper tout en serrant bien le foie gras pour chasser l’air. Ficeler chaque extrémité.
Placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Mettre à chauffer une marmite d’eau (le foie doit être recouvert d’eau), quand elle atteint l’ébullition plonger la ballottine de foie gras, et à la reprise de l’ébullition laisser 10 minutes.
Si le foie gras remonte, poser dessus un poids. Éteindre et laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement.
Retirer la ballottine de foie gras de la marmite et la déposer tel quel dans un plat et placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Conseil : Le fois gras au torchon se conserve environ 7 à 10 jours au réfrigérateur et supporte aussi très bien la congélation.
Source ; Cuisine gourmande de Carmencita
Mots-clés: entrées festives, foie gras, foie gras au torchon
Publié par Carmen
Votes
- nathalie1970 a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
jeanmerode
bravo
Carmen
C'était une première pour moi, je me suis lancée et j'ai adoré. Tu devrais essayé ce n'est pas si compliqué.
nathalie1970
j'adore mais je n'ai jamais fais merci et bonne année