Foie de lapin poêlé à l'ail et légumes anciens
Une recette de lapin maison par Carmen
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
4 foies de lapin4 à 5 gousses d'ailHuile d'olivebeurre ail des oursPoêlée de légumes anciensCarottes jaunesCarottes violettesRacines de cerfeuilCrosnes1 oignonOrigan fraisThymHuile d’olive
Préparation:
Éplucher tous les légumes sauf les crosnes.
Dans un poêlon mettre à chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les carottes et les panais coupées en rondelles, cuire 15 min puis incorporer les racines de cerfeuil coupées et les crosnes, le thym et l'origan frais. Ajouter 1/2 tasse à café d’eau, saler, poivrer et cuire encore 15 min à couvert.
Saler et poivrer les foies de lapin. Dans une poêle mettre à chauffer un filet d’huile d’olive, avec l’ail pressé. Déposer les foies de lapin et cuire 2 min chaque face. En fin de cuisson ajouter le beurre ail des ours (ou persillade) couvrir. Servir chaud.
Remarque : Quand je retourne mes foies de lapin, je mets par dessus l'ail que j'ai fait revenir pour qu'il ne brûle pas. Quelquefois en fin de cuisson, je déglace avec du cidre ou du vinaigre Balsamique.
Mots-clés: beurre ail des ours, carottes jaunes, carottes violettes, crosnes, foie de lapin, légumes anciens., origan, persillade, plat complet, racine de cerfeuil
Publié par Carmen
Ils ont envie d'essayer
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
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