Gâteau poires chocolat et noix

Préchauffer le four 180°C (th. 6). Casser le chocolat, le faire fondre au bain-marie. Retirer le chocolat du bain-marie et mélanger avec 50 g de beurre pour obtenir une crème lisse, laisser tiédir.

Eplucher les poires les couper en morceaux sauf une pour la décoration, et les arroser du jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent.

Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre. Incorporer le chocolat fondu, le lait concentré, et le rhum, bien mélanger au fouet électrique.

Verser la farine avec la levure et mélanger (au fouet élécetrique) jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse.

Mixer grossièrement les cerneaux de noix (en réserver 4 où 5 pour la décoration) et les incorporer dans la préparation œufs-chocolat.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement dans la préparation.

Beurrer et fariner un moule et y verser l’appareil. Déposer dessus les cerneaux de noix réservés et des quartiers de poires. Enfourner pour 40 à 45 min.

Sonder le centre avec un fil à brochette qui doit rester moelleux. Laisser refroidir et démouler.

Cuisine gourmande de Carmencita

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