Gelée de pissenlit ou cramaillotte
Une recette de dessert inventive par Carmen
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
250 g de pistils de pissenlits1,5 litre d’eauJus de 2 orangesJus de 2 citronsSucre cristallisé (75% du jus obtenu)
Préparation:
Merci à Kekeli qui m'a fait découvrir cette Gelée de pissenlits ou cramaillotte. J'ai quelque peu modifié la façon de procéder, et j'ai obtenu plus la consistance d'un miel que de la gelée ce qui n'est pas pour me déplaire. Si vous voulez la version de Kekeli cliquer sur son lien pour y accéder.
Laver et ébouillanter vos pots à confiture ainsi que les capsules. Cueillir vos fleurs de pissenlit le matin ainsi elles seront bien fraîches. Les laver et retirer la grosse partie verte qui reste de la tige, pour ne récupérer que les pistils.
Mettre les pistils dans une marmite avec 1, 5 litre d’eau, les oranges et citrons, non épluchés et coupés en morceaux. Amener à ébullition en remuant régulièrement. Cuire 50 min à petits bouillons. Laisser refroidir jusqu’au lendemain.
Le lendemain, passer au tamis et laisser égoutter 2 à 3 heures. Au bout de ce temps, bien presser le tout pour extraire le plus possible de liquide. Peser la quantité de jus obtenu et ajouter 75 % de sucre par apport à son poids.
Porter à ébullition et écumer la mousse blanche. Quand il n’y en a plus, baisser le feu et cuire à petits bouillons pendant 90 min en remuant de temps en temps.
Mettre aussitôt en pots, visser les capsules et retourner les pots. Laisser jusqu’à complet refroidissement. Remarque : Cela demande beaucoup de patience mais le jeu en vaut la chandelle.
Mots-clés: citron, cramaillotte, gelée, orange, pissenlt, sucre
Une portion (env. 160 g) :
Calories 18 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 3,1 g
Lipides 0,0 g
Publié par Carmen
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
- clonicole a trouvé ça délicieux!.
- chipi a trouvé ça bon.
13 commentaires
chipi
Le mien s'apparente au miel est est moins sucré, j'ai mangé en tartine mais le mettrais aussi dans les gâteaux
Carmen
le sucre de coco oui je pense que ça doit changer le goût, moi l'agar agar ou gélatine, dans mes confitures ou gelée je n'en met jamais.
J'en ai refait fin mars 2021 et cette fois ci c'est plus foncé, pourquoi je ne sais pas!!!
Merci pour tes étoiles
chipi
Et de l'agar - agar
chipi
J'avais utilisé 200gr de sucre blanc un reste + sucre coco donc c'est devenu brun et s'apparente au miel.
Je te met 3 étoiles car j'ai modifié le sucre.
Donc cela modifie sans doute le goûts.
Carmen
Merci pour ta confiance CHIPI . Oui c'est du sport et beaucoup de travail mais quel plaisir après!!!! . Bonne soirée
chipi
Bonjour,
Chercher cette apres-midi, une bonne 1h d'abdos, lavé, retirez la partie verte pour avoir le même plateau de pistils que toi.
Demain, j'acheterais les agrumes et le sucre.
Merci pour ses indications.
Carmen
Bonsoir Sousou, ça je ne pourrais te dire c'est la première fois que j'en faisais. !!!!!
Sousou
Pourai-je ajouter du safran dans la recette?
Carmen
Merci bises
clonicole
belle gelée bizz