Pain la Gâche au levain Bichon
J’ai refait mon Levain Bichon car tout pain réalisé avec du levain est sans pareil, au niveau du goût mais aussi pour sa texture.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour 2 pains de 450 g (ou 3 pains de 300 g): 450 gr de farine T 55 50 gr de farine T 150 100 gr de levain liquide Bichon (130 g pour moi 1 clic ici pour voir la recette) 350 gr d'eau tiède 3 gr de levure de boulanger fraîche 10 gr de sel
Préparation:
Un délicieux pain trouvé sur Le blog de Kekeli
Dans le bol du robot, verser la farine mélangée avec le sel, l'eau, le levain liquide, la (le sel ne doit pas être en contact direct avec la levure).
Mélanger 4 min à vitesse lente, puis 6 min à vitesse rapide. (Attention le robot risque de se sauver du plan de travail).
Si vous n'avez pas de robot : Mettre la farine mélangée avec le sel sur le plan de travail ou dans un saladier et faire un large puits. Y Verser la moitié de l'eau, le levain liquide, la levure. Mélanger, verser le reste de l'eau et malaxer jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée.
Pétrir la pâle jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse. Former une boule et la recouvrir d'un linge légèrement humide. Laisser pousser pendant 1h30. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.
Fariner le plan de travail. Diviser la pâte en 2 pâtons de poids égal (450 g gr environ) et leur donner la forme d'une boule. Recouvrir d'un linge et laisser reposer 30 min.
Aplatir les pâtons délicatement afin d'obtenir des galettes de 15 cm de diamètre environ. Les poser sur un linge fariné et recouvrir d'un autre linge. Laisser pousser 1h30.
Préchauffer le four à 230° après avoir placé une plaque creuse en position basse. Retourner les pâtons sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé. Lamer les pains en carré. Juste avant d'enfourner, verser 5 cl d'eau sur la plaque creuse chaude, et faire cuire 20 min environ.
A la sortie du four, laisser les pains refroidir sur une grille.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 359 kcal
Protéines 9,6 g
Glucides 69,0 g
Lipides 1,6 g
Publié par Carmen
Votes
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Carmen
Merci Rosinette et Cuisine plaisir. J'ai corrigé merci de me l'avoir signalé, bises
rosinette
Très bien reussi
Cuisineplaisir
Je prends... Pour refaire aussi du pain au départ de levain
Par contre, est-ce normal 0 gr de farine T 150 dans les ingrédients ??