Paté de campagne en conserve

Une recette d'entrée très facile par Carmen

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Pour 2 kg de pâté de campagne

(10 pots de 200 g)
2 œufs (1 œuf par kg de viande)
1 c à soupe de thym
10 feuilles de laurier
Poivre

Préparation:

Avant je faisais mon pâté de A à Z, j'achetais le foie de porc la gorge de porc et l'échine de porc. Puis il fallait tout découper et passer au hachoir, ce qui m’écœurée un peu. Maintenant je passe commande à mon boucher je lui dis la quantité que je veux et il me prépare tout ça le tout assaisonné. Pourquoi se compliquer la vie quand on peut faire simple. Je dois juste rajouter 1 oeuf ou 2 selon la quantité de viande, puis du poivre et du thym.


Toutefois si vous vloulez faire de A à Z vos pâtés je vous mets les quantités ci dessous.


Pour 1 kg de pâté, je mets 500 g d'échine de porc, 250 g de foie de porc, 250 g de gorge de porc. 1 gros oignon, 7 g de sel et le poivre je donne 5 tour de moulins (je ne mettais pas d'oeuf).


Stériliser les pots et couvercles, les retourner et laisser sécher.


Mettre la farce dans un grand récipient, ajouter 2 œufs, thym et poivre, pas de sel car le boucher a déjà assaisonné la farce. Bien mélanger.


Remplir les bocaux à l'aide d'une cuillère à soupe et bien tasser Déposer dessus une feuille de laurier Pour une bonne stérilisation, essuyer le bord et haut des pots pour éviter tout contact avec le couvercle. Déposer une capsule sur le pot et visser le couvercle.


Plonger les pots dans un stérilisateur ou comme moi une grande marmite de traiteur dans l'eau froide. Caler les pots avec des torchons et porter à ébullition.


Laisser stériliser 3 heures à petits bouillons puis les laisser complètement refroidir dans l'eau.


A froid, retirer les pots de la marmite, dévisser le couvercle et vérifier l'étanchéité en essayant de soulever la capsule sans trop forcer quand même.


Laver les bocaux car ils seront un peu gras, les sécher et remettre le couvercle.


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Source : Cuisine gourmande de Carmencita


Mots-clés: conserve, pâté, pâté de campagne en conserve, terrine

Une portion (env. 10 g) :
Calories 21 kcal   Protéines 3,7 g   Glucides 0,2 g   Lipides 0,4 g  

Publié par

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37 commentaires

Carmen

Merci Peco !!!

peco

très bon pâté j'adore,un délice

Carmen

Merci Cathoudeco

clonicole

pour un bon paté comme ça il faudrait les proportions pour le faire
merci

cathoudeco

Un bon paté

Carmen

et oui sinon je ne pense pas que j'aurai le courage, bisous Makiace

makiace

Oh tu me donne faim avec ce beau pâté !tu as bien raison de te simplifier la vie lol!
Bizzzzz

Carmen

merci Dominique, je n'ai plus le courage et pas le temps, entre le bureau et la maison et mon blog qui me prends des heures, je suis surbooké. Bises

Mamyloula

La vie est belle pour toi lol moi non je préfère faire tout moi même, belle recette, bisous

Carmen

Merci à vous, mon boucher c'est RECAPE je pense qu'il y en a un peu partout en France, je n'ai plus le courage comme avant ça me facilite beaucoup le travail. Bonne soirée à vous bisous

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 311Invité, zouzou77990 et 309 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.