Petits flans de ricotta au coulis de framboises

Voici une crème moelleuse et d'une grande légereté, idéale après un repas copieux. Ces petits flans sont un pur délice pour les papilles. J' ai déjà réalisé ces Petits flans à la ricotta accompagnés de tranches d'ananas rôties. A faire et à refaire.

Préparation des petits flans : Beurrer généreusement les ramequins.

Préchauffer le four à 120°C (th 4). Fouetter les œufs entiers avec le sucre, ajouter la ricotta, le petit suisse et le zeste de citron vert.

Répartir la préparation dans les ramequins.

Enfourner 35 min, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur minimum 5 h (peuvent se préparer la veille). Préparation du coulis : 200 g de framboises, les mixer avec 50 g de sucre fin, et le jus 1/2 citron vert. Passer au chinois étamine pour éliminer les pépins et réserver au réfrigérateur.

Préparation des fraises : Mettre dans un saladier 300 g de fraises équeutées et coupées en tranches, avec 1 sachet de sucre vanillé, 2 c à soupe de sucre roux et le jus d’un 1/2 citron vert. Mélanger et laisser macérer dans le réfrigérateur, jusqu’au moment de servir.

Démouler les flans et les accompagner avec le coulis et les fraises.

Remarque : Je vous ai mis les quantités que j’ai employées, mais vous pouvez tout à fait les adapter à votre convenance. Le sucre c’était juste comme il faut, mais c’est à mon goût, à vous de goûter et de réajuster les doses plus ou moins. Pour le jus de citron, j’ai utilisé celui dont j’ai râpé le zeste pour les flans. Vous pouvez aussi ajouter 1 zeste de citron dans les fraises qui macèrent.

Source : Cuisine gourmande de Carmencita

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