Queue de lotte rôtie et sa sauce corail crémée au Vermouth
Une recette de plat délicieuse par Carmen
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 queue de lotte de 800 g environ130 g de corail de noix de Saint jacques3 échalotes20 g de beurre40 cl de crème fraîche liquide3 c à soupe d’huile d’olive10 cl de Vermouth1 citron + 2 c à soupe d’huile d’olivequelques filaments de safranSel, poivreHuile d’olive
Préparation:
Préchauffage four à 210°C (th. 7).
Rincer la queue de lotte et retirer la peau (sinon demander à votre poissonnier). La disposer dans un plat allant au four, saler et poivrer.
Mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive, puis arroser la queue de lotte avec. Enfourner pour 15 à 20 min en arrosant régulièrement.
Sauce au corail de noix de saint jacques :
Faire revenir à feu doux 3 échalotes émincées dans une casserole avec l’huile et un peu de sel. Ajouter le corail des noix de Saint Jacques, 3 à 4 filaments de safran, le Vermouth et la crème, laisser bouillir 5 min.
Mixer, ajuster l’assaisonnement et réserver au chaud. Découper la queue de lotte en quatre morceaux et servir accompagnée de la sauce corail crémée au Vermouth et de 2 ou 3 filaments de safran.
Remarque : J'ai réservé les noix de Saint Jacques pour une autre recette :
Petits flans de poireaux et noix de Saint Jacques.
Cuisine gourmande de Carmencita.
Une portion (env. 380 g) :
Calories 802 kcal
Protéines 49,0 g
Glucides 3,8 g
Lipides 60,3 g
Publié par Carmen
Ils ont envie d'essayer
Invité, zouzou77990 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
13 commentaires
Cuisineplaisir
Superbe recette
cuisinette
une très belle recette de lotte.j'adore.merci et bises.
jeanmerode
très belle et bonne recette de lotte