Tarte fondante à la crème fève Tonka poire et chocolat
Une recette de tarte chocolatée par Carmen
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour un plat de 30cm de diamètre :
Ingrédients pâte : 230 g de farine, 110 g de sucre, 70 g de beurre, 1 œuf, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 1 zeste d’orange
Ingrédients crème : 2 œufs entiers, 3 c à soupe de sucre, 2 c à soupe de maïzena, 1 boîte de lait concentré entier de 410 g, fève Tonka (ou rhum-vanille)
Ingrédients garniture : 1 boite d’un kg de poires au sirop (égouttées), 100 g de poudre d’amande, 150 g de chocolat, noir à 70% minimum, amande effilée
Préparation:
Préparation de la pâte à tourte.
Battre le beurre mou et les 110 g de sucre au fouet électrique, puis ajouter l’œuf, le zeste d’orange, la farine avec la levure, et 1 pincée de sel. Dés que la pâte est homogène cesser de la travailler. (Comme pour la pâte sablée il ne faut pas trop la travailler). Envelopper la pâte dans du film alimentaire, laisser reposer 1 heure au frais. (Penser à la sortir du réfrigérateur 15 min avant de l’employer.
Préparation crème Dans une casserole, battre les œufs avec le sucre. Mélanger la maïzena, la boîte de lait concentrée, la fève Tonka râpée (ou rhum-vanille) sans cesser de fouetter. Dés quelle épaissie, sortir la casserole du feu et laisser tiédir.
Montage de la tourte.
Préchauffage four à 200°C (th. 6-7) Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier de cuisson fariné et en garnir un plat à tarte préalablement beurré. Etaler la crème, disposer les poires coupées en tranches et saupoudrer de poudre d'amande. Couper le chocolat en petits morceaux sur le dessus et enfourner pour 35 min.
En fin de cuisson, parsemer d’amande effilée torréfiée à sec. Se savoure tiède ou froide.
Remarque : La pâte et la crème peuvent se préparer la veille.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 664 kcal
Protéines 10,9 g
Glucides 74,9 g
Lipides 31,2 g
Publié par Carmen
