Flan de polenta à la ricotta, courgettes & chèvre

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

2 courgettes moyennes, 5 ou 6 feuilles de basilic, 100 gr de polenta, 500 ml de bouillon de légumes*, 2 oeufs, 100 gr de ricotta, 1 c à s d’huile d’olive, 1 bûche de chèvre (ou autre si vous préféré), Parmesan pour saupoudrer, ,*pour les quantités de liquide, se référer aux indications du fabricant. Remplacer simplement la quantité d’eau par du bouillon.

Préparation:

Préchauffer le four T6 (180°C).

Laver les courgettes. Les râper avec la grille à gros trous. Les faire revenir quelques minutes à feu vif dans un peu d’huile d’olive. Dés qu’elles sont dorées, les retirer du feu. Saler, poivrer et ajouter le basilic ciselé.

Faire chauffer le bouillon de légumes. Lorsqu’il bout, baisser le feu et ajouter la polenta. Tourner sans arrêt le temps que le mélange épaississe. Ne pas la cuire complètement, juste épaissir, elle finira sa cuisson dans le four.
Retirer la polenta du feu....

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