Gateau pistache,mousse framboise,chocolat blanc

Four à 180°c.

Biscuit : fouettez jaunes d'oeufs+sucre. Montez blanc en neige et les ajoutez à la 1ère préparation. Puis ajoutez la farine, colorant, arome (et /ou pate pistache).. Ne pas trop travailler.. Étalez cette pate (3-4 mm) sur plaque avec papier sulfurisé (cuisson).... Au four 15-20 minutes. Verifiez cuisson... Refroidir..... (Tel quel).

Mousse : ramollir feuilles gélatine dans bol d'eau froide. Mixez framboises (décongelées)+jus de citron+sucre puis au bain-marie, ajoutez feuilles gélatine ramollies-essorées... Chauffez pour que la gélatine fonde, et retirez du bain marie et dans saladier pour refroidir cette préparation. Mettre le moule avec domes au congel-frezzer.... Montez crème liquide en chantilly 1 minute et y ajoutez la "chantifix".. Fouettez jusqu'à que la chantilly prenne (tienne au fouet)... Ajoutez-y la préparation aux framboises... Réservez au frais dans une poche à douille. Fondre au bain-marie ou micro-onde, le chocolat blanc (verifiez consistance et température...). Puis étalez soit cuillère ou pinceau le chocolat fondu dans moule, une 1 ere fois... Mettre au congel que quelques minutes, dès que ca prend-durcit, remettre-complétez avec restant de chocolat, fondu-réchauffé, re congel-frezzer..

Avec 2 emporte-piece, de taille, differentes le plus grand ayant diametre du dome (moule), et une taille plus petite pour presque diametre sommet, du dome.. Sortir moule et mousse framboise. Deposez au fond du dome une ptite couche de mousse, puis le petit cercle de biscuit, une nouvelle couche de mousse, et à ras du dome, mettre le grand cercle de biscuit... J'ai mis un peu au congel (ca prenne un peu + vite....), Puis au frigo, mini 2h.... Sortir 5 minutes, environs, tout juste avant degustation.. Demoulez delicatement domes (en retournant les domes, un à un), decorez....

Ils ont envie d'essayer