Profiterole et glace vanille tout maison
Une recette de dessert chocolatée par caty1979
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Pate à choux:25cl d'eau(ou moitié eau moitié lait:+moelleux),Pointe sel,10G de sucre,80G de beurre,125G farine,4Oeufs.
Glace vanille(1L,se conserve):1L lait,8Jaunes d'oeuf,250G sucre,1/2Gousse vanille,Un peu d'extrait(arome) de vanille.
Coulis chocolat:1Tablette chocolat.
Deco:Chantilly(Syphon,ou bombe),Vermicelles
Préparation:
Glace (base crème anglaise) : bouillir lait+gousse de vanille. Dans recipient : melanger (blanchir) jaunes d'oeufs+sucre... Verser une partie du lait sur les jaunes et sucre, mélanger aussitot, ajouter le restant de lait, remettre le tout dans la casserole sur le feu, avec arome, à feu doux !!! Remuer tout le temps (en forme de 8....). Refroidir dans un récipient (froid) et la remuer fréquemment.. Mettre dans la sorbetiere (20 minutes, environs puis au congel dans un bac -boite adapté... Le mieux est de faire la glace 5-6 heures avant son utilisation !!
Préchauffer le four à 200°c.
Pate a choux : dans une casserole : eau+sel+beurre coupé en morceaux. Porter à ébulllition. Hors du feu, ajouter farine et sucre, en une fois. Melanger vigoureusement à la spatule, remettre sur le feu et dechesser la pate, elle se détachera du bord.. Mettre dans un saladier, puis y ajouter les oeufs un par un !.. Mettre dans une poche à douille et suivant son utilisation, faire des batonnets ou des tas ronds, ici, tas sur plaque..... Mettre un bol d'eau (vapeur), et cuire 20à25 minutes, à 200°c, les 5 dernières minutes baisser le four à 150°c, attention à la coloration (cuisson, suivant taille des choux).. À la fin de la cuisson, laisser la porte du four entrouverte 3 minutes... Laisser refroidir sur grille apres cuisson.
Sauce chocolat : faire fondre au bain -marie le chocolat (si trop épais, ajouter une noix de beurre)... Pendant ce temps, sortir la glace du congel (elle sera trop dure aussi non)... Faire boules de glace et couper en deux les choux, napper de sauce chocolat (tempéré), et decorer avec chantilly et vermicelles par exemple...
Publié par caty1979
4 commentaires
caty1979
j'ai des gourmands à la maison.....moi y compris...lol...
rosinette
olala pour moi!!!!tu as tout manger ?
campanule
hummmmmmmmmmmmmmmmmm que veut on de plus,elle n'est pas belle la vie?
bonne semaine
caty1979
si trop pale,la couleur de la glace,ajouter une ou deux goutte colorant jaune.............