Plat légé:ballotine de volaille farcie au gruyère allégé et ses lisses purées

Eplucher les légumes-tailler en morceaux chaques légumes et les cuire séparément, soit vapeur ou dans eau bouillante...... Pendant ce temps confectionner les ballotines : parer un peu la volaille déposer sur grande feuille transparente ("film"), si trop épaisse, aplatir (avec un rouleau à patisserie par ex) les escalopes, pas trop fort, et entre du papier sulfurisé. Y deposer le gruyère avec assaisonnement, dont un peu de fond de volaille, ca parfumera... (Si vous aimez les épices, un peu celles à la marocaine, ou méxicaine). Enrouler que l'escalope sur elle meme, puis enrouler la feuille de papier film, et faire rouler le tout sur la table-plan de travail. Rabattre les extrémités du papier film vers l'interieur et les plonger dans l'eau, pas trop frémissante.. Cuire15 minutes, feu doux.... Préparer les purées carottes et navet, mouliner chaques légumes (le navet se dégorgera de son eau, mais il restera la "pulpe").. Dans le blender, c'est mieux ! (Mixeur), y mettre le brocolis et la crème (ajouter un peu de jus de cuisson si trop épais !), Assaisonner. Une fois ballotine cuite, enlever film transparent et faire juste colorer dans une poele anti -andhésif.... Dans une assiette, deposer un tas de coulis de brocolis, et y déposer la ballotine, puis confectionner quenelles de légumes (avec 2 cuillères à soupe, une dans chaque main, on racle une des cuillère avec main droite puis main gauche, en alternance), et finr de décorer avec coulis....

Ils ont envie d'essayer