Nems au porc et au crabe
Une recette d'entrée asiatique par caterinette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
50 gr de vermicelles de soja 2 oeufs 1 paquet de petites galettes de riz 250 de pousses de soja fraiches 600 gr de viande de porc hachée (échine) 3 boites de chair de crabe 2 oignons Sauce soja
Préparation:
Faites chauffer une casserole d'eau salée et mettez-y à cuire les vermicelles pendant 2 à 3 mn. Egouttez-les et laissez-les refroidir à l'air libre.
Dans un grand saladier, mélangez :- la viande hachée,
- les pousses de soja frais cassées en morceaux
- les vermicelles taillées avec un ciseau
- les oignons hachés
- la chair du crabe
Salez et poivrez généreusement. Ajoutez les œufs et de la sauce soja. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Réservez.
Pour chaque nem, prévoyez une galette et demi (découpée au ciseau).Faites tremper une galette entière dans l'eau chaude réservée (elle doit être vraiment chaude) et posez-la ensuite sur un torchon pour la sécher. Faites de même avec une moitié de galette et posez-la sur l'autre. Mettez un boudin de farce sur la partie inférieure puis repliez les côtés l'un après l'autre sur la farce. Roulez ensuite le nem en le serrant bien. Répétez pour toute la farce et toutes les galettes On se brûle un peu au début, mais on s'habitue vite à la chaleur de l'eau. Il vaut mieux faire tremper les galettes une par une.
Quand tous les nems sont roulés, faites chauffer de l'huile de tournesol dans une grande casserole. Faites-y dorer les nems puis mettez-les à égoutter sur du papier absorbant. Vous pouvez congeler les nems si tous les ingrédients sont frais. Laissez-les reposer une journée avant de congeler dans des sacs.
Mots-clés: crabe, cuisine asiatique, cuisine vietnamienne, nem, porc
Une portion (env. 160 g) :
Calories 188 kcal
Protéines 22,4 g
Glucides 3,2 g
Lipides 6,4 g
Publié par caterinette
6 commentaires
quinette
moi, je les fais soit à la viande, soit aux crabes, soit aux crevettes ( dommage de mélanger car on perd le goût de l'ingrédient principal ) mais ça a l'air très bon quand même.
assiou boubou
miam j'adore les nems jen est ésséyé et c'etait pas bon jtrouvais sa manquais de saveur en plus dè que jles fesais frire yavais trop d'éclaboussure d'huile et dè que jles metait dans du papier absorbant ca collais grave donc javou jvais ésséyé cette recette en éspérant ne pas les raté
caterinette
Bonjour, je ne sais pas où vous habitez mais en région parisienne, vous pouvez trouver les galettes de riz dans les épiceries asiatiques. IL m'est aussi arrivé d'en voir dans les rayons produits exotiques des grandes surfaces comme Carrefour. sinon, le dernier recours reste internet mais c'est souvent un peu cher. Laissez-moi votre adresse mail si vous voulez que je vous en envoie !
adeline
bonjour ou puis je trouver des galettes de riz car j ai cherché partout et je n ai rien trouvé merci
caterinette
Bonjour,
Non, le porc n'est pas cuit quand je le mélange aux autres ingrédients. Comme il est haché, il va cuire sans problème dans le bain de friture.
Invité
le porc est cuit ou non