Poulet au vin Jaune et aux morilles
Une recette de poulet traditionnelle par caterinette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 beau poulet de Bresse 100 gr de morilles séchées 1 oignon 4 échalotes 1 bouteille de vin jaune du Jura 1/2 litre de crème fraiche 1/2 litre de fond de volaille sel poivre beurre
Préparation:
Mettez les morilles à tremper dans plusieurs volumes d’eau froide pendant au moins 2 heures.
Préparez le fond de volaille en faisant fondre un bouillon cube de volaille dans un 1/2 litre d'eau très chaude.
Faire fondre du beurre dans une sauteuse puis mettez y à revenir le poulet en morceaux pour qu’il soit doré. Salez-le puis retirez-le. Otez le gras et mettez à suer les oignons et les échalotes doucement.
Versez un ½ litre de vin jaune et remettre le poulet.
Ajoutez le fond de volaille, couvrez et laisser cuire à feu doux pendant 1h30. Surveillez régulièrement.
A une demi heure de la fin de cuisson du poulet, faites égoutter les morilles et rincez-les pour enlever les impuretés.
Mettez un peu de beurre à fondre dans une poele et ajouter les morilles. Salez, versez un peu de crème fraiche et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 mn. Réservez.
En fin de cuisson, retirez le poulet et faire réduire le jus de moitié. Ajouter un verre de vin jaune et la crème fraiche puis remettez le poulet. Laissez de nouveau réduire à feu doux.
Servez le poulet avec du riz et les morilles à part.
Une portion (env. 380 g) :
Calories 777 kcal
Protéines 64,2 g
Glucides 11,3 g
Lipides 45,3 g
Publié par caterinette
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- Chocolatine a trouvé ça délicieux!.
10 commentaires
Chocolatine
J ai fait ta recette pour le nouvel an un vrai
régal un grand merci
caterinette
Merci à toutes
minette58
Je n'ai, moi non plus fait ta recette, je me "léche" les "babines d'avance. Ta recette rien que de la lire,j'imagine mes invités.
rougemonique
Le vin jaune donnant un peu d'amertume à la cuisson ,on peut mettre un savagnin du jura et en touche finale mettre unverre1/2 environ de vin jaune pour parfumer ;
caterinette
Il existe plusieurs catégories de vin jaune (vin de paille) dont certaines sont moins chères. C'est le cas de celui que j'ai utilisé, commercialisé en grand contenant (plusieurs litres).
odileh
le coût du vin jaune étant assez important par quel vin peut-on le remplacer?
caterinette
Merci à toutes et j'ai hate de voir vos réalisations. Je confirme, c'est super bon !!
@La caille: je ne sais pas car j'ai utilisé du vin jaune qui a été mis dans des bouteilles traditionnelles par un ami Jurassien
la caille
est-il vrai que la bouteille de vin du Jura n'a que 60 ou 62.5 cl de contenance ???
Mirabelle 54
Dommage que les fêtes soient terminées car vraiment morilles et vin jaune...
petite fille
la 5 coeurs je n'ai pas fais ta reçette mais je la ferrais à la 1ere occasion et je te la mettrais sur le site