Roulés d'aubergine à la mozarella
Une recette d'entrée excellente par caterinette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 Aubergines de taille moyenne De l'huile d'olive 1 Oeuf 50 Gr de farine 2 Tranches de jambon cuit 50 Gr de pignons Persil 1 Boule de mozarella Des cure-dents
Préparation:
Alors, avant toute chose, il faut savoir que ce n'est pas une recette light. Mais, c'est comme ça en Italie du Sud !!! Couper les aubergines en fines tranches (5-6 mm c'est l'idéal), dans la longueur.
Casser l'oeuf dans une assiette creuse et verser la farine dans une autre. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poële (environ 1 mm d'épaisseur dans la poële - je vous avais prévenu c'est pas light). Passez les tranches d'aubergines d'abord dans la farine, secouez l'excédent et passez ensuite dans l'oeuf. Déposez les tranches d'aubergines dans la poële et faites les frire un peu de chaque côté. Lorsqu'elles sont cuites mettez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant.
Laissez refroidir. Entre chaque poelée d'aubergines, il faudra rajouter un peu d'huile. C'est le secret du fondant et du croustillant à la fois... Déposez le jambon, les pignons, le persil et la mozarella dans le bol du mixer. Hachez le tout. Saler et poivrer un peu. Déposez une cuillère de farce sur une tranche d'aubergine et roulez le tout. Faites tenir avec un cure-dent et déposez dans un plat allant au four.
Répétez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de tranches (ou de farce). Versez un coulis de tomate (déjà prêt) sur les roulés et faites cuire à four doux (165°) pendant 20 minutes. Servez avec un riz blanc ou une salade.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 332 kcal
Protéines 8,1 g
Glucides 42,3 g
Lipides 10,1 g
Publié par caterinette
Votes
- stesyl a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
4 commentaires
stesyl
humm rien que la photo donne envie de se mettre à table,merci
caterinette
Merci à vous. Rien ne peux faire plus plaisir à une Italienne que l'on aime sa cuisine
Maz
Cette recette est excellente. La préparation est un peu longue mais très facile. Personnellement je trouve que les pignons rendent la farce un peu trop sèche. J'ai rajouté du gruyère râpé avant de passer mon plat au four. C'était une réussite, tout le monde s'est régalé, il n'est pas resté un seul roulé dans le plat! Je fais découvrir cette recette à tous ceux qui viennent manger chez moi et elle remporte un grand succès. Merci donc à Caterinette pour sa super recette!
Améthyste
Oh ! que ça m'a l'air bon !!! Hum !
Tant pis pour les kilos mais il faut que j'y goûte !
Merci beaucoup pour cette bonne recette que je vais essayer de faire
au plus vite pour m'en enlever l'envie.