Salades d'asperge et jambon

Préparation :
- Râper les asperges en lamelles d'environ 2 mm d'épaisseur et les faire cuire dans l'eau salée
Découper les tranches de jambon en longues lanières et mélanger les avec les asperges cuites une fois quelles sont tiédes.
Dresser les assiettes, placer la préparation au centre des assiettes. Placer autour les oeufs durs écrasés à la fourchette ajouter l'huile d'olive le persil haché. Assaisonner les œufs de sel, de poivre et de muscade .

Servir frais.