Artichaut à la barigoule du blog cccuisine.over-blog.com
Mon plat préféré
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
4 Artichauts 200 Gr champignons100 Gr lardons fumés 40 Gr beurre 3 Échalotes15 Cl huile2 Carottes2 Petits oignons8 Tranches poitrines fumées 1 À 2 verres vin blancSelPoivre. 1 Gousse ail.
Préparation:
Égoutter les artichauts, écarter les feuilles pour retirer celles du centre ainsi que le foin à la cuillère à café c'est plus facile (quand c'est chaud).
C'est la partie le plus délicate et rincer bien pour ne pas avoir de reste de foin, bien les égoutter.
Hacher les champignons, échalotes, persil, ail et les lardons.
Mettre le beurre dans une poêle et cuire la préparation 3 à 4 mn puis farcir les artichauts de la farce.
Mettre 2 tranches de poitrine sur le dessus par artichaut pour que la farce reste bien en place et ficelez le.
Dans une cocotte ou un wok mettre les carottes en fines rondelles préalablement précuites, les oignons émincés poser les artichauts dessus et ajouter le 1 er verre de vin, l'huile et couvrer, laisser cuire 1 heure en arrosant souvent et en ajoutant le 2 em verre de vin si nécessaire.
Astuce plein de saveur, remplacer le lard et les lardons par du canard fumé peut être servi avec des grillades.
Pour 100 g :
Calories 117 kcal
Protéines 1 g
Glucides 4 g
Lipides 8 g
Publié par cccuisine
Votes
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- annemarie83 a trouvé ça bof.
3 commentaires
cccuisine
Bonjour Anne Marie, malheureusement je ne connais que cette recette, qui pour ma part est excellente , comme je suis une grande fan de l'artichaut, si tu en possède une, c'est avec plaisir que je la testerais .A bientôt.
annemarie83
Ce n'est pas mauvais mais je préfère la vraie recette de la Provence qui est certes plus longue à faire mais merci quand même
Kilomètre-0
Oh oui comme c'est bon Bravo
Bisous