Filet mignon farci au chorizo
Le chorizo sublime le plat, saveur Espagnol
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 filet mignon de porc1 chorizo doux piment Espelette 3 poivrons rouges1 cube bouillon de légumes150 gr de st moret 2 gousses ail 800 gr de petite pomme de terre 1 oignons épices poulet 1 ficelle pour rôti film alimentaire.
Préparation:
Couper le filet mignon dans le sens de la longueur puis éplucher le chorizo et lui donner une forme rectangle tout en gardant les chutes. Saler et saupoudrer de piment d’Espelette à votre convenance.
Ficeler la viande en rôti puis rouler dans un film alimentaire en nouant bien les extrémités 2 ou 3 fois (pour l’étanchéité).
Plonger dans une cocote d'eau bouillante le rôti 20 mn et poser une assiette dessus pour qu'il cuise uniformément.
Pendant ce temps faire chauffer 400 gr d'eau avec le bouillon de légumes mettre les poivrons taillées en cube, l"ail, les chutes du chorizo et cuire à feu doux 15 mn.
Passez au mixeur la préparation en y ajoutant le st Moret.
Allumer le four à 180° th 6, quand il est chaud poser dans un plat creux le filet mignon (sans le film alimentaire) verser la sauce dessus et laisser cuire 20 mn en l'arrosant régulièrement.
Dans un autre plat, poser l'oignon émincé et les pomme de terre lavées verser de l'huile d'olive avec 3 càs d'épices puis cuire 20 mn à four chaud en les remuant également.
Trancher le rôti le servir avec les pomme de terre et verser la sauce dessus.
Astuce la cuisson de la viande dans du film alimentaire ne la sèche pas elle reste moelleuse même après son passage au four à condition qu'elle soit recouverte de sauce.
Le rôti peut se préparer la veille pour gagner du temps, faire les cuissons le jour même.
Pour la déco j'ai taillé un autre poivron à l'aide d'emporte pièce, j'ai posé dans l'assiette des allumettes de chorizo et j'ai braisé des carottes, ce plat peut être aussi accompagné de riz.
Mots-clés: Chorizo, espagne, filet mignon
Une portion (env. 570 g) :
Calories 791 kcal
Protéines 50,9 g
Glucides 39,6 g
Lipides 39,6 g
Publié par cccuisine
Votes
- pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.
- Marie-France a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Marie-France
Exactement la même recette, mais en remplaçant le chorizo espagnol par du ficatellu corse. J'ajoute dans la sauce des champignons forestiers (giroles, bolets) et, l'hiver, des brisures de châtaigne.
La cuisine de Ponpon
Un filet mignon avec du chorizo, ce doit être super bon!
une belle assiette!
cccuisine
Tout à fait d'accord avec toi, je fais souvent des cassolettes de moules au chorizo en apéro ;une tuerie la recette se trouve sur mon blog cccuisine.over-blog.com à plus
pattysaveurs
Délicieux, j'aime beaucoup l'ajout de chorizo dans les recettes!