Tarte façon mojito au thermomix
Tarte originale du blog cccuisine.over-blog.com
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour la pâte sablé: 190 gr de farine 20 gr de maïzena90 gr de sucre glace 130 gr de beurre froid36 gr de poudre d'amandes1 pincée de sel 1 œuf.
Pour la crème mojito:4 citrons vert 4 œufs 150 gr de sucre 2 c à s de get 27 6 c à s de rhum 8 brins de menthe3 feuilles de gélatine 2 gouttes de colorant vert et jaune.
Préparation:
Pour la pâte sablé.
Dans le bol du robot mélangez avec la feuille tous les ingrédients et attendre que la pâte se met en boule 5 mn maxi, ou au thermomix touche pétrin, ou à la main. Filmez et mettre au frais 1 h.
Abaissez la pâte dans un moule à tarte et la piquez à l'aide d'une fourchette (il m’en reste une boule pour en refaire une plus fine).
Placez la au congélateur environ 30 mn pour éviter qu’elle ne se rétracte à la cuisson.
Préchauffez le four à 170°et cuire 25 mn et laisser refroidir avant de garnir.
Pour la crème mojito.
Réhydratez la gélatine dans de l’eau très froide.
Prélevez le zestes de 2 citrons, puis pressez les 4 citrons.
Mixez le sucre avec le menthe (thermomix ou pas) puis ajoutez les œufs puis blanchir le tout, ensuite ajoutez le jus et les zestes des citrons, le rhum et le get 27, les colorants.
Dans une casserole mettre la préparation à feu doux, remuez à l’aide d’un fouet jusqu'à épaississement, incorporez hors du feux la gélatine égouttée, remuez.
Laissez tiédir et ajoutez le beurre en petits dés.
Répartissez sur le fond de tarte et laissez refroidir au frais minimum 4 heures.
Décorez avec des rondelles de citrons, des feuilles de menthe, j'ai ajouté des miettes de meringues, pour infos j'ai travaillé la pâte sur mon plan de travail en ajoutant beaucoup de farine car la pâte colle un peu.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 434 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 47,3 g
Lipides 17,5 g
Publié par cccuisine
Lauranou
Très jolie et délicieuse ! merci