Poulet aux champignons, sauce au citron et au thym

Ingrédients (6 personnes):

6 poitrines de poulet
¼ de tasse (60ml) de vin blanc sec
3 c à table (45 ml) d’huile d’olive
2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron
2 c. à table (30 ml) de jus de citron frais pressé
1 c. à table (15 ml) thym frais ou 1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé (5 ml) de poivre noir grossièrement moulu
2 gousses d’ail hachées finement
½ c. à thé (2ml) de moutarde de Dijon
1 pincée de sucre
3 tasses (750 ml) de champignons de Paris tranchés
1 /2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1 c. à table (15 ml) de beurre
2 c. à table (30 ml) de câpres
Sel

Préparation:

Mettre les poitrines de poulet côte à côtes dans un plat en verre peu profond. Mélanger 2 c. à table (30ml) d’huile, le vin blanc, le zeste et le jus de citron, le thym, le poivre, l’ail, la moutarde de Dijon et le sucre. Ajouter aux poitrines de poulet et laisser mariner 20 minutes à la température de la pièce (retourner 1 fois)

Réserver la marinade pour la sauce.

Dans un grand poêlon allant au four, faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les mettre dans une assiette et réserver.

Dans le poêlon, ajouter les poitrines de poulet et les faire dorés des deux côtés. Continuer la cuisson au four à 350F ou 220C jusqu’à cuisson complète. Environ 25 à 35 minutes Selon la grosseur de vos poitrines.

Mettre les poitrines cuites dans l’assiette avec les champignons et couvrir d’un papier aluminium et réserver au chaud.

Dans le poêlon ajouter le bouillon de poulet et la marinade réservée. Porter à ébullition en grattant le fonds pour dégager les sucs de cuisson. Réduire le feu et laisser bouillir environ 3 minutes. À l’aide d’un fouet ajouter le beurre et fouetter jusqu’à ce qu’il ait fondu. Ajouter les câpres, remettre les poitrines et les champignons ainsi que leur jus. Cuire environ 1 minute pour réchauffer (retourner le poulet pour qu’il soit bine enrobé). Servir avec les légumes de votre choix.

Source: Recette de Poulet aux champignons, sauce au citron et au thym (www.lesfoodies.com)