Mon clémentinier ( fraisier revisiter)

CREME MOUSSELINE

Commencez part la creme mousseline il lui faut du temp pour refroidir. La base c est une creme patissiere, casser les jaunes dans un saladier les battre avec le sucre et ensuite ajouter la farine mettre le lait a chauffer une fois chaud ajouter dans le saladier oeuf et remettre le tout dans la casserole et remettre a chaufferjusqu'a ce que le mélange épaissis . L'enlever et mettre la moitier du beurre et garder l'autre pour la suite a température enbiante et le creme patissiere au frais. Une fois celui -ci reffroidi mettre le restant de beurre et le sirop ou kirch et fouetter au batteur élèctrique jusqu'a l'obtention d'une crème onctueuse et réserver celle-ci.

GENOISE

Mettre le sucre avec les jaunes fouetter jusqu'a l'obtention d'un mélange blanc mousseux et ajouter petit a petit la farine tamisé puis ensuite les blancs en neige ferme. Mettre le tout dans un moule et hop au four a 180°C 10 minute ATTENTION SA CUIT TRES VITE. Une fois cuit laisser reffroidir et démoler couper dans le sens horizontale et imbiber du sirop qui doit avoir reffroidi.

MONTAGE DU CLEMENTINIER

Mettre la genoise dans un cercle a patisserie et mettre des clémentine tout au tour du cercle puis mettre la creme mousseline, avec une cuillere a soupe bien applatir pour repartir la creme entre les clémentine mettre quelque clémentine dedans puis remettre de la creme et l'autre partie de la genoise et bien appuyer pour bien quelle se répartisse sur les clémentines et en mettre dessus aussi pour faire coller la pate a sucre pour ceut qui veule en mettre moi j ai mis de la chantilly et des clémentine en deco ;.

 BONNES DEGUSTATION.

Ils ont envie d'essayer