cec5690

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Bavarois croquant mousse fraise/speculoos

Délicieux bavarois les enfants on adorer et la famille et amies super apres un bon repas ;

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recette Bavarois croquant mousse fraise/speculoos

Temps de préparation: >3h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

POUR LE CROQUANT MOULE 26CM10 Cuillères a soupe de crème liquide200 g de chocolat blanc250 g de spéculoos
Pour LA MOUSSE SPECULOOS250 gde spéculoos10 c a s de lait40cl de crème fleurette6 feuilles de gélatines
Pour LA MOUSSE FRAISE300g de fraises 8 feuilles de gélatine40 cl de crème fleurette 200 g de sucre MIROIR400g de fraise200 g de sucre6 feuilles de gélatine

Préparation:

recette Bavarois croquant mousse fraise/speculoos 1) Preparation du croquant. Mixer les speculoos, faire fondre le chocolat blanc avec la crème. Ajouter les speculoos mixer grossièrement. Mettre cette préparation dans un cercle a patisserie et etaler. Reserver au frigo le temps de préparer la mousse speculoos.

2) Mettre la gélatine a ramollir dans l'eau froide, faire chauffer le lait. Une fois bien chaud, y dissoudre la gélatine. Mixer les speculoos, et ajouter au lait chaud. Monter la crème fleurette en chantilly, puis la pate au speculoos obtenue. Bien mélanger. Verser sur le croquant et reserver au frigo au moins 1 heure.

3) Préparer la mousse a la fraise. Mettre la gélatine a ramollir dans l'eau froide. Mixer les fraises et mettre a chauffer dans une casserole. Ajouter le sucre, une fois le mélange bien chaud, y faire dissoudre la gélatine monter la crème en chantilly puis ajouterà la purer de fraise et verser sur la mousse speculoos et reserver au frais 1 heure.

4) Préparer le miroir. Mettre la gélatine a ramollir dans l'eau froi froid. Mixer les fraises avec le sucre et chauffer, une fois bien chaud y faire dissoudre la gélatine. Verser sur la mousse fraise et mettre au 4 heures et decorer.

BONNE DEGUSTATION. recette Bavarois croquant mousse fraise/speculoos