cec5690

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Bavarvois mousse poire chocolat

Superbe ton bavarois .! - mimine59

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (4 votes)

7 Commentaires

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Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

GENOISE4 œufs80 g de sucre80 g de farine
Pour LA MOUSSE POIRE1 boite de poire au sirop4 feuilles de gélatine 40 cl de crème liquide100g de sucre
Pour LA MOUSSE CHOCOLAT400g de chocolat noir4 feuilles de gélatine 40 cl de crème liquide 2 œufs MIROIR AU CHOCOLAT200 g de chocolat noir30 cl de crème liquide3 feuilles de gélatine SIROP DE POIRE POUR INBIBER LA GENOISEun peut du sirop + 100 g de sucre

Préparation:

Préchauffer, votre four a 180°C.

GENOISE

Faire blanchir le sucre et les jaunes d'œuf et ajouter la farine, Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement a la préparation et cuire 8 a 10 minutes.

Une fois celle-ci cuite laisser la refroidir.

Une fois refroidi moi j'ai pris le sirop de poire et j'ai fait un sirop donc j'ai fait chauffer le sirop avec un peut sucre une fois que sa a légèrement bouillie j ai mis sur ma génoise. Sa n est pas une obligation.

PREPARATION MOUSSE POIRE.

Ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Mixer les poires et les faire chauffer dans une casserole et y mettre les feuilles de gélatine +le sucre, monter la crème en chantilly et une fois la poire reffroidi mettre la crème délicatement. Et mettre la génoises.

PREPARATION MOUSSE CHOCOLAT.

Mettre la gélatine a trempé dans un bol d'eau froide. Separez les jaunes d'oeufs et reservez les bancs. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, faire fondre le chocolat noir au bain-marie et l'incorporez au jaunes blanchis et y-ajoutez la gélatine montez le créme liquide en chantilly et l'incorporez délicatement a la préparation, montez les blanc en neige tres ferme et l'ajoutez délicatement a la préparation et versez dans le moule sur le biscuits.

MIROIR AU CHOCOLAT.

Mettre les feuilles de gélatine a tremper dans un bol d'eau froide. Dans un saladier casser le chocolat au lait, puis faire bouillir la crème et versez sur le chocolats et mélanger vigoureusement puis ajoutez les feuilles de gélatines laisser refroidir puis versez sur les mousse et remettre au frais.

Décorer a votre guise.

Mots-clés: bavarois, chocolat, miroir, mousse, poires

Une portion (env. 240 g) :
Calories 718 kcal Protéines 12,0 g Glucides 55,1 g Lipides 45,5 g

Publié par cec5690

Ça a l'air bon !

7 commentaires

Invité

bonjour
Combien faut-il de sucre pour la mousse chocolat ?????????????

mardi, 06 décembre 2016, 08:59 # -

Votes

- Recette de cuisine 5.00/5
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mimine59 a trouvé ça délicieux!.
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vece helena a trouvé ça délicieux!.
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Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
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Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.