Pain pidé turc

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1) Mélanger l'eau et le lait.

2) Dans un petit bol mélanger la levure, le sucre, un peu de farine et un peu de mélange eau/lait, pour la préparation du levain. Laisser reposer 15 minutes.

3) Dans un saladier, mettre le reste de la farine et le sel. Faire un puit, ajouter le levain, l'huile, le blanc d'oeuf et le reste de mélange eau/lait. Pétrir pendant 5 minutes. La pâte est légèrement collante. Couvrer votre saladier d'un linge et laisser reposer environ 1 heure.

4) 1 Heure après : Fariner la main et dégazer la pâte. Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte. Former une boule. Déposer cette boule sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer 15 minute, recouverte d'un linge.

5) Aplatir la boule avec les mains recouverte de farine en lui donnant une forme ronde ou ovale. Laisser reposer à nouveau pour 30 minutes... 6) Préparation de la dorure : Dans un bol, mélanger l'eau et la farine. Ajouter ensuite le jaune d'oeuf battu avec un peu de sel. Quand la pâte a gonflé, mouillé vos mains avec le mélange prévu pour dorer, badigeonner le dessus de la pâte avec vos mains sans appuyer sur la pâte. Mouillé cette fois-ci le bout de vos doigts, faire le quadrillage dans la pâte. 7) Parsemer de graines de sésames et de nigelles.

8) Cuire le pain pendant 15 à 20 minutes, dans un four préchauffé à 200°C.

Ils ont envie d'essayer