Pains au lait extra-moelleux

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1) Dans le bol du pétrin mettre la farine tamisée en fontaine et au centre la levure émiettée. Ajouter le sel et le sucre sur l'extérieur de la fontaine afin d'éviter le contact avec le levure.

2) Incorporer les oeufs battus et le lait, travailler la pâte au crochet pendant 10 minutes à vitesse 1 et 5 minutes à vitesse 2 pour la rendre élastique.

3) Ajouter le beurre coupés en dès progressivement tout en pétrissant compter environ 5 minutes vous devez obtenir une pâte brillante et élastique.

4) Couvrir la pâte d'un film étirable et laisser pousser dans un endroit chaud pendant 1 heure environ.

5) Dégazer la pâte et replier-la sur elle même, former une boule filmer-la et réserver-la au frais pendant 1h30.

6) Sortir la pâte (elle doit être froide) diviser la en 10 boules. Bouler les boules avec la paume de la main sur le plan de travail et puis aplatir en rectangle avec la paume de la main en ramenant les extrémités au centre et puis les rouler en boudin de 12, 14 cm de long.

7) Déposer les pain sur une plaque chemisée de papier de cuisson et puis dorer-les avec la dorure et laisser pousser environ 40 minutes. Dorer-les une deuxième fois et faire des inscisions avec une paire de cisceau en la trempant à chaque fois dans de l'eau.

8) Cuire dans un four préchauffer à 190°c pendant 30 minutes.

Ils ont envie d'essayer