Cassolette de fruits de mer
Servir avec du riz
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 échalote finement hachée
1 CaS d'huile d'olive
500g de fruits de mer surgelés (mélange Picard moules/calamars /crevettes pour moi)
5cl d'armagnac ou cognac ou 10 cl de vin blanc
1 CaC de paprika
1 pointe de couteau de safran en poudre
Chapelure
Du persil
Pour la béchamel :
30 g de farine
20g de beurre
20 cl de crème liquide à 12%
Le jus de cuisson des fruits de mer
Sel,poivre
Préparation:
Faire dorer l'échalote et l'huile d'olive dans une poêle chaude. Y ajouter les fruits de mer encore surgelés, mélanger quelques minutes.
Déglacer avec l'alcool et laisser à feu vif en mélangeant et décollant les sucs de cuisson durant quelques minutes.
Baisser le feu au minimum et ajouter le paprika et le safran. Rectifiez l'assaisonnemenr, ajouter le persil et laisser mijoter le temps de préparer la béchamel.
Pour la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et ajouter la farine et mélanger à feu doux et au fouet pour que le mélange soit homogène. Ajouter le jus de cuisson des fruits de mer louche par louche. Lorsque qu'il n'y a plus de jus de cuisson, poursuivre avec la crème liquide jusqu'à obtenir une béchamel bien homogène sans grumeaux et pas trop liquide. Assaisonnez (attention au sel, le jus de cuisson des fruits de mer en contenant déjà).
Préchauffez le four à 210 degrés.
Mettre le mélange de fruits de mer dans un plat à gratin, verser la béchamel dessus et de la chapelure et enfournez pour 20 minutes.
Servir avec du riz.
Déglacer avec l'alcool et laisser à feu vif en mélangeant et décollant les sucs de cuisson durant quelques minutes.
Baisser le feu au minimum et ajouter le paprika et le safran. Rectifiez l'assaisonnemenr, ajouter le persil et laisser mijoter le temps de préparer la béchamel.
Pour la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et ajouter la farine et mélanger à feu doux et au fouet pour que le mélange soit homogène. Ajouter le jus de cuisson des fruits de mer louche par louche. Lorsque qu'il n'y a plus de jus de cuisson, poursuivre avec la crème liquide jusqu'à obtenir une béchamel bien homogène sans grumeaux et pas trop liquide. Assaisonnez (attention au sel, le jus de cuisson des fruits de mer en contenant déjà).
Préchauffez le four à 210 degrés.
Mettre le mélange de fruits de mer dans un plat à gratin, verser la béchamel dessus et de la chapelure et enfournez pour 20 minutes.
Servir avec du riz.
Mots-clés: calamars, Cassolette, crevettes, fruits de mer, moules, paprika, safran
Une portion (env. 210 g) :
Calories 304 kcal
Protéines 20,9 g
Glucides 10,4 g
Lipides 16,7 g
Publié par Cécilou
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
jeanmerode
une bonne cassolette